Quark

Wegmans

Most of you probably don't know what "Quark" is.  It's a German soft cheese that is very popular and eaten regularly in most German households.  It's very popular for breakfast (you put it under your jam on your bread), and also as a dessert mixed with some fruit, milk or cream, and some sugar.  It's the main ingredient in cheesecake.  It's very cheap and readily available.  But in this country it is a luxury item and very hard to find.  We almost never buy it, because 8 oz cost $5 (in Germany you would pay about $0.60 for this).  However, when Easter comes around, I need it to make our traditional Paskha dish.  One of the larger grocery store chains in the area does carry it, but they only had two in stock -- we needed seven.  They called all the other branches in the area, but there was none to be found.  We could have ordered some quark online for $65.00 (overnight refrigerated shipping), but that was out of the question.  (I was very proud of myself for having discovered this option, but for some reason Peter was less excited.)  Luckily, we found some French cheese (fromage blanc), which seems to be similar to quark, although lower in fat.  For a while it looked as though we wouldn't be able to make this dish, but now we're all set.  I will start making it on Friday in the morning so that we can enjoy it on Easter for breakfast.  Tomorrow we will be making Hot Cross Buns for Good Friday and Chervil Soup for Holy Thursday.  We will go to church in the evening.  Unfortunately, we will have to drive to a different church much farther south (same pastor) because that's the only church with a service tomorrow.  Since he has to serve three parishes, he is having the Holy Thursday Mass in one, Good Friday in the second, and Easter in the third.  Tomorrow will also be time to prepare for confession by doing a detailed examination of conscience. 

Quark ist ja wohl jedem in Deutschland bekannt, doch hier ist es ein Luxusartikel und eine Delikatesse.  Daher ist es auch sehr schwierig, Quark zu finden.  Einer der Supermärkte hier in der Gegend verkauft ihn jedoch, doch kosten 250 g glatte 4 Euros.  So ist es kein Wunder, daß wir Quark eigentlich nie kaufen, es sei denn, die Osterzeit naht.  Quark gehört in unser Familien-Pascharezept.  Gestern stellte sich jedoch heraus, daß der Laden nur noch zwei Töpfe Quark hatte (wir brauchen jedoch sieben), und auch alle Zweigstellen hatten keinen weiteren Quark.  Wir hätten sieben Töpfe für ca. 50 Euros bestellen können (mit Kühlpackung und dem Flugzeug geliefert), aber das war denn nun doch nicht finanziell möglich.  (Ich war so stolz darauf, diese Möglichkeit gefunden zu haben, aber Peter war davon nicht so begeistert).  So sah es erst aus, als ob wir gar keinen Pascha machen könnten, doch dann haben wir noch französischen fromage blanc entdeckt, der zwar weniger Fett hat, aber sonst dem Quark sehr nahe kommt.  Am Freitag setzt man Pascha an, damit man ihn zum Osterfrühstück genießen kann.  Morgen wollen wir auch "Hot Cross Buns" für Karfreitag backen und eine Kerbelsuppe für Gründonnerstag kochen.  Kirche ist am Abend, jedoch nicht hier, sondern in einer Gemeinde weiter im Süden, was ein wenig umständlich ist.  Unser neuer Pfarrer hat ja drei Gemeinden und macht daher die Gründonnerstagsmesse in der südlichsten Gemeinde, Karfreitag hier bei uns in der Nähe und Ostern in der Gemeinde dazwischen.  Morgen ist auch ein guter Tag sich auf die Beichte am Freitag mit einem Gewissensspiegel (im Gotteslob gibt es auch einen solchen Spiegel) vorzubereiten.